该研究所现有教授三人，副教授两人，具有指导硕士学位研究生资格的导师四人。承担的科研任务有国家自然科学基金、省科委、省自然科学基金、卫生厅等课题十余项。
　　营养与疾病关系研究以及功能食品的开发评价研究是预防医学中的研究热点，并且与人类的日常生活密切相关。其中营养与肥胖研究，营养与动脉硬化研究，功能食品与功能因子开发评价研究，已获得了国家自然基金（包括重点项目），省部级多次支助。在功能食品及功能因子开发评价方面，已通过国家技术监督局的认证和卫生部的认可，形成了有特色的研究领域。近几年已经对32个功能食品进行了系统研究评价，为国家提供了技术依据，在国内处先进水平，并产生了一定的经济效益和社会效益。"十五"期间将加速人才培养，扩建功能食品开发评价实验室，使该研究领域居国内领先水平。
　　研究内容：
　　中国居民的营养素摄入量和需求量，营养素的体内代谢及生理作用 利用营养流行病学、生物化学、实验动物学等方法，研究营养素在机体的代谢、利用以及人体对营养素的摄入量、需求量。探讨人类食物的宏观变化与人体健康的关系。
　　营养素和膳食因素与疾病防治 运用分子生物学、实验动物学、营养流行病学、病理学等方法，研究营养与肿瘤、营养与动脉粥样硬化、营养与糖尿病等慢性病的发生、发展的相关性。探讨营养素和膳食因素对疾病发生或疾病的预防所起的作用、机制以及预防措施。
　　保健食品开发与功能因子研究 利用纯自然的食物或食物组分（也可是非营养成分）等资源，开发研究具有我国自己特色的保健食品。并用现代营养学理论、方法，探讨可能的有效成分、作用及其作用机制。
营养与食品卫生研究所所长：徐贵发　　 副所长： 赵长峰
联系电话：88382135